ガトーショコラが好きです

若いころから好きで、カフェに入って、ガトーショコラを見つけたら、ほぼ注文していました。

20代で、パン職人から、フレンチの料理人になってからは、レストランで食べる、とろけるフォンダンショコラ、に感激したり…♡

その後、フランスに渡って、レストランで修行していたころは

レストランの休日や、中休みの時間には、パティスリーやパン屋さん巡りの毎日でした。

その中で、一番心に残ったガトーショコラは

ノルマンディのジャンヌダルク広場の脇の小さなお菓子屋さんのガトーショコラ。

地元の方々は、買ってすぐに包みを開けて、広場で食べる方が多かったです

「ここのガトーショコラは、ものすごく美味だけど、柔らかすぎて持って帰れないから、買ったらすぐに食べるんだ」

と教えていただき、私もこのお店のガトーショコラは、買ってすぐに食べるようになりました。
外で、ちびちびとかぶりつきながら食べた思い出しかありません。

このガトーショコラの味の記憶を、からだが元気になる材料で仕上げたものが、プティジェルムの

約4割が発芽玄米ピュレの　本格濃厚ガトーショコラ　です。

このガトーショコラもそうですが、当店のチョコレートのお菓子には、チョコレートやココアパウダーは使いません。

カカオ豆を発酵させたものを焙煎したものから、チョコレートやココアパウダーは作られているのですが、

カカオ豆を発酵させたものを、焙煎しないでパウダーにした、オーガニックローカカオパウダーを使って仕込んでいます。

焙煎、という高温加熱の工程のないカカオの香りは、華やかで、お口の中で長く続きます。

今まで私が食べた中で、一番好きなガトーショコラです。